home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / poultry / stuffed_.bre < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1KB
  1. From: kiahg@direct.ca (Kiah Grant)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Stuffed chicken breast
  4. Date: 15 Aug 1995 13:20:15 -0500
  5. Organization: Internet Direct
  6. Message-ID: <kiahg-1208950932390001@van08217.direct.ca>
  7.  
  8.  
  9. This one is definately not low-cal , but every once in a while I have to
  10. indulge!
  11.  
  12. 2 chicken breasts, skinned, boned and flattened with a mallet.
  13. 1/2 bunch fresh spinach 
  14. 1/2 cup mayonaise
  15. 1/2 cup feta cheese, cumbled
  16. 4 slices of lean bacon (I prefer the kind you get from the butcher rather
  17. than supermarket for this recipe)
  18.  
  19. mix together spinach (cleaned and dried ) mayo and feta and place a
  20. spoonful on center of each chicken breast. very carefully roll up the
  21. chicken so that nothing leaks out, then, starting at one end wrap with
  22. bacon strips. i usually use 2 per breast but it depends on size. when the
  23. bacon is wrapped tightly around the chicken you can use toothpicks to hold
  24. in place. bake at 350 f until bacon is crispy.
  25. remove from oven and slice into medallions , it looks very nice on the
  26. plate this way. enjoy!
  27.  
  28.  
  29.